Vitrine Tecnologica

Genotipagem do gene da Kappa caseína: marcador de produtividade em rebanhos leiteiros

Taqmol Diagnósticos Ltda.

O Ceará possui cerca de 2,5 milhões de cabeças de gado, produzindo 8 milhões de litros de leite ao ano. A cadeia produtiva do leite e derivados cresce anualmente, assim como a necessidade de melhorar os processos envolvidos na área, especialmente na produção de derivados, como os queijos. O leite é um alimento rico em água, carboidratos e proteínas, sendo as caseínas as principais componentes da fase proteica. A kappa-caseína (κ-caseína) é uma proteína relacionada ao processo de coagulação e à qualidade de queijos devido à propriedade de agregação no leite. Existem polimorfismos no gene da κ-caseína presentes nos rebanhos, onde os animais AB ou BB apresentam rendimentos maiores e qualidade na coagulação do leite, propriedade de interesse da indústria de queijos. Já os animais AA não apresentam essas propriedades. A TaqMol Diagnósticos oferece há 3 anos serviços de diagnóstico molecular veterinário, possuindo, portanto, a experiência necessária para a proposição deste projeto, cujo objetivo é a genotipagem dos rebanhos leiteiros quanto ao gene da κ-caseína através da técnica de qPCR, cuja especificidade é um valor comprovado pelos nossos clientes. Com esse objetivo, haverá um melhor manejo dos animais leiteiros da região, agregando valor à cadeia produtiva deste alimento.

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