Visando a deficiência de sensores autônomos para o monitoramento contínuo de qualidade de água, principalmente o potencial hidrogeniônico (pH), que possua uma boa sensibilidade na variação do parâmetro, este projeto visa aprimorar um sensor óptico de pH em fibra óptica que está na TRL-5 para atender as demandas de empresas, em destaque as do setor de piscicultura, que necessitam do monitoramento constante. O projeto em questão envolve o uso de metodologias definidas pela equipe que são responsáveis pela síntese do elemento sensor, tratamento da fibra óptica e modelagem e confecção de estruturas mecânicas responsáveis pelo suporte do sensor e produção de adaptadores e conectores de baixo custo. A resposta da análise do sensor é quantitativa, ou seja, informa o valor da intensidade de pH presente na água e opera de forma autônoma com um sistema de Internet das Coisas (IoT) que permite o acompanhamento remoto das medidas realizadas.