Vitrine Tecnologica

Biscoito salgado de massa enzimática moldada

Ciência e Tecnologia de Alimentos

O objetivo do projeto é desenvolver formulação e processo inovadores que permitam a formação de biscoitos salgados de massa enzimática utilizando-se equipamento moldador rotativo ao invés de sistema de laminação, que é o processo normalmente utilizado para este tipo de produto. O produto resultante deverá ter valorizado alguns de seus aspectos nutricionais mais importantes, como sendo de baixo teo...

Desenvolvimento de queijo de cabra desidratado

Ciência e Tecnologia de Alimentos

A Lacticínio Dom Afonso de Almeria, é uma empresa incubada no PADETEC- Parque de Desenvolvimento Tecnológico, especializada na produção de queijos artesanal com quitosana. Procurando novas alternativas para o seu setor de pesquisa e desenvolvimento vislumbrou a oportunidade de produção de queijo de cabra desidratado, visando a mercado de alimentos funcionais. Nesse projeto a empresa está fazendo u...

Obtenção de bioaditivos renováveis-biodegradáveis, pela combinação inédita entre subprodutos do agronegócio do caju e do biodiesel

Ciência e Tecnologia de Alimentos

O planeta se aproxima do fim da primeira década do século XXI diante de um dilema energético. Sua anunciada finitude, caráter altamente poluente, atrelado às complicações políticas e consciência ecológica, o petróleo não é mais visto como a fonte de energia que moverá o mundo para sempre. Nesse contexto, uma nova classe de combustíveis sintéticos vem sendo desenvolvida, “limpos”, produzidos pelo p...