Vitrine Tecnologica

Caracterização funcional dos produtos derivados da banana prata de Itapajé

FVG Indústria de Alimentos Orgânicos Ltda.

Trabalhamos com o beneficiamento da banana com foco em 3 produtos (Banana Chips, Farinha de Banana Verde e Doce de banana sem açúcar). Com o incômodo constante do descarte, pretendemos realizar o desenvolvimento de um produto utilizando a casca da banana verde como seu principal ingrediente. Assim como os demais produtos, a nossa Banana Cookies será uma alternativa de lanche saudável e saborosa, com diferencial exclusivo do uso de um insumo que geralmente é descartado. Este projeto tem a finalidade de caracterizar os produtos que já comercializamos e também o produto que iremos desenvolver através das pesquisas que serão aqui conduzidas. Dessa maneira, poderemos valorizar nossa marca, apresentando para nossos consumidores a qualidade e o potencial funcional dos nossos alimentos a base da banana. Queremos ainda escalar a nossa produção de alimentos a partir da banana prata cultivada em Itapajé - CE, pois a partir dessa ação, poderemos impactar positivamente a região por meio da geração de empregos e aumento da competitividade. A caracterização das propriedades microbiológicas, físico-químicas e funcionais dos produtos derivados da banana prata cultivada em Itapajé é uma etapa essencial para que os produtos que são produzidos pela nossa empresa possam ser devidamente qualificados como alimentos funcionais, conquistando assim um espaço de mercado maior, na medida em que asseguram aos consumidores que estes estarão adquirindo um produto saboroso, orgânico e saudável. O escalonamento da produção dos produtos já comercializados pela empresa e do novo produto desenvolvido não só aumentará a competitividade, mas também terá um impacto econômico positivo na região de Itapajé. O aumento da produção requer investimentos em infraestrutura, equipamentos e mão de obra, o que gera empregos e estimula o desenvolvimento socioeconômico local. A partir do sucesso desse projeto, será possível também mostrar para a sociedade o valor econômico que a pesquisa aplicada pode trazer para as empresas que se dedicam a tais atividades. Do ponto de vista do desenvolvimento científico e tecnológico, o projeto proposto contribui para a geração de conhecimento sobre o aproveitamento de subprodutos agrícolas, o desenvolvimento de técnicas de processamento de alimentos e a inovação na indústria alimentícia.

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